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咸鱼是一道常见的海鲜菜肴，口感鲜美，让人胃口大开。以下是制作咸鱼的步骤和注意事项： 步骤： 选择鱼种：通常选用鳗鱼、黄鱼、鲇鱼等油脂较多的鱼类。 清洗鱼身：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。 腌制：在鱼身上均匀撒上盐，腌制约12小时，让鱼身入味。 风干：将腌制好的鱼放在通风干燥处，晾晒12天，...