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餐饮后厨考核是确保厨房工作顺利进行和食品安全的关键一环。以下是一些常见的考核项目和建议，以确保后厨团队的高效运作和食品质量。 1. 卫生和安全卫生和安全是餐饮行业的首要关注点，也是后厨考核的重点之一。 食品存储： 考核员会检查冷藏和储藏区域是否清洁、整齐，并确保食物储存在正确的温度下。 卫生标准：...