餐饮转型卖菜：餐饮企业的另一种出路
随着新冠疫情的影响，餐饮行业遭受巨大冲击，许多商家不得不停业或降价处理库存。但是，危机也意味着机遇，许多行业开始转型。餐饮行业也不例外，一些餐饮企业选择将业务扩展到卖菜。其实，这不仅是为了应对疫情对餐饮行业的影响，也是一个创新的商业模式。
一、餐饮行业卖菜的不同模式
在餐饮行业中，可以较为常见地看到两种卖菜模式：线上卖菜和线下卖菜。
1.线上卖菜：这种模式主要是在餐饮企业线上商城上卖自家或合作农场的蔬菜、水果等生鲜。顾客在选购的过程中，可以在商城里直接下单。该模式有不少的优势，例如消费者可以直接在网上挑选特色菜品，价格相对便宜，而且配送方便。
2.线下卖菜：线下卖菜则是将餐饮企业的线下门店，也就是原本的餐厅，转变为卖菜的场所。商家会购买蔬菜水果并进行加工或者切割，同时保证新鲜度，放到餐厅内出售。
二、餐饮行业卖菜的主要优势
卖菜不仅仅是摆脱了疫情的影响，实际上还有许多优势。
1.辟新市场：做好了卖菜的推广，会吸引不少新客户。有不少消费者认为：如果餐厅可以销售新鲜蔬菜，那么卖出来的菜品也一定会很好吃，所以他们愿意尝试在该餐厅就餐。
2.利用库存：餐饮行业的冰箱和仓库里储存了大量的蔬菜水果，这些都是餐饮企业原有的库存。慢慢的，这些库存就会过期，如果没有用处就会浪费。将这些食材卖出去，可以回收部分成本且减少浪费，同时也可以出售新鲜的蔬菜。
3.增收：卖菜可以增加另一种收入来源，这是餐饮企业的重要策略。而且，卖菜也可以吸引顾客到餐厅就餐，增加饭店的客流量。
4.与时俱进：与社会的发展同步，体现餐饮行业的革新和转型。越来越多的人注重健康饮食，对新鲜蔬菜也有大量关注。卖菜可以证明企业具有时尚和革新的态度，这也为品牌树立起良好的口碑和形象。
三、餐饮企业卖菜需要注意的问题
1.品质保证：卖菜不仅要新鲜、质量好，同时
