酒店椒酱是一种常见的调味酱料，常用于烹饪中增添风味和调色。下面我将为您介绍一种简单易行的酒店椒酱做法。
材料:
干辣椒 50克
大蒜 5瓣
姜块 2块
青椒 2个
味精 适量
植物油 适量
步骤:
1. 准备工作: 将干辣椒浸泡在温水中，约10分钟，使其稍微软化。将蒜瓣去皮，姜块去皮切片，青椒去籽切成小块备用。
2. 煎炒辣椒: 将泡软的干辣椒沥干水分，放入干炒锅中，用中小火煎炒约2分钟，煎至略微变色和散发香味。煎炒过程中要不停的翻炒，避免辣椒糊底。
3. 准备调料: 将煎炒好的辣椒放入搅拌机中，加入蒜瓣、姜块和味精。搅拌成细腻的泥状。
4. 炒青椒: 在锅中倒入适量的植物油，加热至6成热，放入青椒块，炒熟约1分钟。
5. 混合调料: 将炒好的青椒放入搅拌机中，与之前搅拌好的辣椒泥混合均匀。
6. 完成: 将混合好的椒酱放入干净的瓶子中，封口密封保存。
注意事项:
辣椒的炒煎过程中需不停翻炒，以免辣椒糊底。
如果不喜欢过于辣的口味，可以在椒酱中加入适量的糖和盐，调节口感。
椒酱保存在密封瓶中，并存放于阴凉干燥的地方，可保持较长时间的新鲜度。
这是一种简单的酒店椒酱做法，希望对您有所帮助。您可以根据自己的口味喜好适量调整材料的比例和调味品的使用量。在烹饪中使用椒酱时，可以搭配各种菜肴和饭类食品，增添风味。祝您烹饪愉快！
