家常炸鱼：美味又简单的做法
炸鱼是一道家常菜，简单易做，口感香脆，深受大众喜爱。下面是一种家常炸鱼的做法，让你可以在家轻松享受到美味的炸鱼。
材料：
新鲜鱼（鲈鱼、鲳鱼、鲷鱼等适合炸的鱼）：500克
盐：适量
黑胡椒粉：适量
鸡蛋：2个
面粉：适量
面包糠：适量
油：适量（用于炸鱼）
步骤：
1. 准备工作：
将新鲜的鱼清洗干净，去鳞去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。
在鱼身两侧划上几刀，有利于入味和炸制时的均匀受热。
2. 腌制：
在鱼身上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，可以根据个人口味添加适量的调料。
将腌制好的鱼放置在冰箱中，静置30分钟至1小时，让调料充分渗入鱼肉中。
3. 准备三个容器：
第一个容器中放入面粉，用于裹粉。
第二个容器中打入鸡蛋，打散备用。
第三个容器中放入面包糠，用于包裹鱼块。
4. 炸制鱼块：
将腌制好的鱼块依次在面粉、鸡蛋液和面包糠中裹上一层。
在锅中倒入适量的油，待油温升至中高温（约180摄氏度）时，放入裹好面包糠的鱼块，小心炸至金黄酥脆即可。
注意不要让油温过高，以免炸糊，也不要油温过低，以免鱼肉吸油过多。
5. 出锅：
炸好的鱼块捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂。
6. 享用：
将炸好的鱼块摆盘，可以配上自制的蘸料，如番茄酱、辣椒酱等，根据个人口味搭配。
小贴士：
选择新鲜的鱼，口感更好，炸出来的鱼肉更加鲜嫩。
在炸鱼时，可以用竹签或者牙签在鱼块上戳上几个小孔，有助于鱼肉均匀受热，炸制更加均匀。
炸鱼的油温掌握很重要，过高会导致外焦里生，过低则会使鱼肉吸油，影响口感。
炸鱼后可以将余油过滤保存，下次炸食物时再次使用，减少浪费。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的家常炸鱼，搭配适当的配料和调味，定会成为家庭聚餐的一道美味佳肴。
