一则关于正新鸡排门店被曝出20多天不换油的新闻在网络上迅速发酵，引发了公众对食品安全问题的广泛关注，据离职店员爆料，赣州市章贡区的一家正新鸡排店存在严重的卫生安全隐患，包括苍蝇污染食物、烹炸用油长时间不换等，这一事件不仅让消费者对正新鸡排这一知名连锁品牌的信任度大打折扣，也再次敲响了食品安全的警钟。
事件回顾
离职店员的爆料
7月27日，一名化名徐女士的网友在社交媒体上发文称，她在赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在诸多卫生问题，据她描述，后厨环境脏乱不堪，炸鸡排的油已经变得黑黢黢，且已经连续使用了20多天未更换，她还提到，店员在处理食材时极为随意，如裹完鸡排的粉上飞了苍蝇后，只是简单铲铲就重新倒回鸡排粉袋里，而不是丢弃受污染的材料。
徐女士表示，她在入职当晚便因无法忍受后厨的卫生环境而选择辞职，她向媒体透露，自己在后厨工作时，亲眼目睹了店员将使用过的油过滤掉油渣后重新倒入油桶中，以便第二天继续使用，她的带教店员告诉她，这些炸鸡排的油都是20多天不换新，一直重复利用，她还发现门店存在一块冰冻鸡排反复解冻又速冻的情况，认为这会对鸡排的新鲜度产生严重影响。
涉事门店的回应
面对徐女士的爆料，涉事门店的工作人员在7月30日向媒体作出回应，他们表示，网友发布的画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样，他们强调，门店的餐饮废油会交由专业公司统一处理，但并非每日都有人来回收，对于炸鸡排的油是否反复使用的问题，店员表示否认，并指出网上照片里能看见后厨准备了新油，如果用老油，为什么还要准备新油？
这一回应并未能平息公众的质疑，徐女士提供的图片和描述中，后厨的脏乱差情况清晰可见，且她所反映的问题并非个例，而是涉及门店的日常操作和管理，店员对于废油处理的解释也显得苍白无力，因为即便废油交由专业公司处理，也不应成为门店长时间不换油的理由。
市场监管局的介入
事件曝光后，赣州市章贡区市场监督管理局迅速介入调查，7月30日，该局餐饮服务监督管理股的工作人员表示，已对涉事门店的用油是否存在问题开展专项检查，并会对油进行检测，他们强调，按规定，餐饮店食用油不能重复利用，且操作区产生的垃圾同样要求每天清理，即便是在打扫过程以及打扫前，也不允许出现苍蝇等异物，这一情况属于“三防”设施不到位。
市场监管局的介入无疑为事件的解决提供了有力保障，公众期待通过专业的检测和调查，能够揭开涉事门店的真实面目，还消费者一个公道。
食品安全问题的深思
连锁品牌的责任
正新鸡排作为一家拥有上万家加盟店的连锁餐饮机构，其品牌形象和食品安全管理直接关系到广大消费者的健康和安全，此次事件却暴露出该品牌在门店管理上的严重漏洞，连锁品牌应当建立健全的食品安全管理体系，加强对加盟店的监管和培训，确保每家门店都能严格遵守食品安全规定，为消费者提供安全、卫生的食品。
消费者的权益
消费者是食品安全的最终受益者，也是监督食品安全的重要力量，在现实生活中，消费者往往处于弱势地位，难以有效维护自己的权益，政府和社会各界应当加强对消费者权益的保护，建立健全的投诉举报机制，鼓励消费者积极参与食品安全监督，消费者也应当提高自我保护意识，选择正规、卫生的餐饮店就餐，避免食品安全问题的发生。
监管部门的职责
监管部门是保障食品安全的重要力量，他们应当加强对餐饮行业的监管力度，定期开展专项检查和抽检工作，及时发现和纠正食品安全问题，监管部门还应当加强对餐饮从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能，监管部门还应当建立健全的信息公开制度，及时向社会公布食品安全检查结果和处罚情况，接受社会监督。
正新鸡排被曝20多天不换油的事件再次提醒我们，食品安全无小事，无论是连锁品牌还是个体餐饮店，都应当严格遵守食品安全规定，确保食品的安全和卫生，政府和社会各界也应当加强对食品安全的监管和宣传教育工作，提高公众的食品安全意识和自我保护能力，只有这样，我们才能共同营造一个安全、健康的饮食环境。
