刘晋州是一位烹饪技艺精湛的厨师，他的美食以家常菜为主，融合了地方特色和创新思维。下面将为您介绍几道刘晋州擅长的美食家常菜。
红烧肉
红烧肉是一道经典的中国菜肴，刘晋州擅长用五花肉制作这道菜。将五花肉切成块状，用沸水焯水后捞出备用。然后在锅中放入适量的油，加入糖炒至金黄色，放入焯水的五花肉翻炒，加入料酒、葱姜蒜翻炒出香味，再加入生抽、老抽、八角、桂皮、甜面酱和适量的水，大火烧开后转小火焖煮约1小时，直至肉变得松软入味，最后收汁即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱全的川菜，刘晋州常常将其制作得非常美味。他先将鸡肉切成丁状，用料酒、淀粉、生抽腌制一段时间。然后将葱姜蒜切末备用。锅中放少许油，将花椒和干辣椒爆香出香味，放入葱姜蒜炒出香味，再放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。最后加入黄瓜丁、花生米、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、淀粉水炒匀，起锅前撒入葱花即可。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道口味鲜美的川菜，刘晋州的做法非常地道。他会选用瘦猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。将青椒、红椒、胡萝卜切丝备用。锅中倒入适量的油，加入蒜蓉、姜末炒香，再加入肉丝翻炒至变色。接着放入泡发的香菇丝、青红椒丝炒匀，再加入甜面酱、酱油、糖、香醋炒匀入味，最后勾芡，撒葱花即可。
这些都是刘晋州拿手的美食家常菜，他擅长将食材选用和烹饪技巧发挥到极致，为食客带来了极致的味觉享受。
