宜昌小餐饮管理的问题主要包括经营策略、人员管理、供应链管理等方面。在下面的回答中，我将针对这些方面进行专业解答，并提供一些建议。
1. 经营策略
在经营小餐饮业务时，一个合适的经营策略对于业务的成功至关重要。以下是一些可行的策略建议：
定位明确：确定好自己的目标客户群体，并根据他们的需求和偏好来设计菜品和服务。可以考虑特色餐饮，如小吃、地方特色菜等，以吸引更多的顾客。
多元化经营：除了提供主打菜品外，可以考虑增加一些特色小吃、甜点或饮品等，以提升顾客的满意度和消费频次。还可以考虑开展外卖或宴会服务，以扩大业务范围。
价格合理：在制定价格时，需要考虑到成本、目标客户的消费能力以及竞争对手的定价策略。可以根据市场调研和竞争情况来确定价格水平，以保证盈利能力。
2. 人员管理
一个高效的团队是保证餐饮业务正常运营的关键。以下是一些建议来改善人员管理：
招聘与培训：为了找到合适的员工，可以在员工招聘时注重他们的相关经验和技能。另外，定期进行培训以提升员工的服务技能和专业素养，提高服务质量。
奖惩机制：建立奖惩机制以激励员工，并鼓励他们在工作中发挥更高的积极性。可以考虑设立优秀员工的奖金或晋升机会，同时对于不达标的员工进行适当的惩罚措施。
团队合作：重视团队合作和员工之间的协调。鼓励员工之间的良好沟通和合作，以提高整体工作效率。
3. 供应链管理
供应链管理对于保证食品安全和提高运营效率非常重要。以下是一些建议：
供应商选择：选择可靠的供应商，保证食材的质量和安全。定期评估供应商的供货能力和产品质量，并与他们建立合作关系。
库存管理：合理管理库存，避免食材过期浪费。可以建立货物进销存的管理系统，及时盘点库存，优化采购计划，避免库存积压或断货的情况。
质量控制：建立健全的食品安全体系，严格按照食品卫生要求进行操作。对于原材料、半成品和成品都要进行严格的质量控制，确保食品的安全可靠。
为了更好地管理宜昌的小餐饮业务，建议可以将以上的经营策略、人员管理和供应链管理作为重点进行考虑。根据具体的经营状况和市场情况，灵活调整策略，不断优化经营模式，提升企业竞争力。
